Für 2012 ist bei Ullstein noch ein Ausbildungsplatz frei: http://www.ullsteinbuchverlage.de/ullstein/jobs.php
Auf der Seite ist sind die Themen Volontariat/Ausbildung sehr allgemein gehalten. Die konkrete Ausschreibung gibt es über die Suchfunktion der Stellenbörse des Börsenvereins: http://www.ausbildung-buchhandel.de/de/portal/Jobboerse/158431
(Die ich sowieso, neben dem Börsenblatt online, jedem Suchenden empfehle.)